חומצת אמינו המיוצרת בגוף. בשנים האחרונות התברר שרמה גבוהה שלה בדם מגבירה את הסיכון של טרשת עורקים, ומכאן את הסיכון של שבץ מוחי והתקפי לב בגיל צעיר יחסית. השפעות אלו נובעות מכך שהומוציסטאין מחמצנת את הכולסטרול בדם לכולסטרול מסוג LDL ("כולסטרול רע"), מגבירה את קרישיות הדם וגורמת נזק ישיר לעורקים.
הסיבה העיקרית לרמה גבוהה של הומוציסטאין היא חוסר בחומצה פולית ובויטמינים מקבוצה B במזון (בעיקר ויטמין B12 וויטמין B6). אכילת ירקות ופירות ונטילת תוספים של ויטמינים אלה מורידה את רמתה בדם.
